東山茶屋街の小道にひっそりと佇むビストロリョウモン。夏季だけの鳩料理が食べれるという噂を耳にしたので足を運んでみた。食用の鳩は繁殖させるのが難しく、本場フランスでも希少食材として扱われているのだとか。シェフはそのフランス産の鳩を時間をかけてじっくりと焼き上げ、野性味あふれる鳩肉の旨味を引き出していく。相変わらず一手間二手間を惜しまない料理人だ。生ビールもサーバーの手入れをしっかりやっているせいか不思議なほど旨い。

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リョーモンの地図
076-252-2892
石川県金沢市東山1-23-6
18時00分~25時00分(L.O. 24時00分)
定休日:水曜日