金沢在住の台湾出身者と鰯料理の専門店、鰯組へ。鰯は世界の大衆魚だが、青魚の中でもとりわけ腐敗が早いとされる鰯を、刺身で供するのは世界から見るとほとんど奇跡に近いのかもしれない。日本でも鰯を生で出す店は数少ない。刺身が日本の食文化であるならば、鰯の刺身は究極の日本の食文化と言えるだろう。台湾の人に限らず、外国人には是非この日本でしか味わうことのできない鰯の刺身を体験、堪能してもらいたいものだ。